时隔一年，6月1日将迎来白酒新国标的靴子在1年的缓冲期内，白酒行业要做好充分准备，白酒新标准的制定无疑是加速行业调整的‘催化剂’，业内人士表示
"新国标"出台:调味酒将从白酒类别中删除。
日前，GB/T 15109—2021《白酒行业术语》和GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式实施白酒行业将这两项标准称为新国标新国标由中国食品发酵工业研究院有限公司，中国酒业协会，泸州老窖股份有限公司，贵州茅台，五粮液，青岛啤酒，燕京啤酒，山西汾酒，洋河股份，古越龙山，顾靖酒厂共同起草
根据消息显示，白酒酿造技术可分为三种:固态法，液态法和固液法按照以前的标准，只有固态白酒不能使用粮食食用酒精，其他原料食用酒精和食品添加剂，新标准明确规定，液体白酒和固液型白酒不得使用非粮食用酒精和食品添加剂同时将调味酒归为酿造酒，从白酒范畴中剔除
同时，新国标对白酒有了最新的定义:是以粮食为主要原料，以大曲，小曲，麸曲，酶制剂，酵母为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成的蒸馏酒关键是明确了白酒必须以粮食为主要原料
《白酒行业术语》中也解释了谷物的定义，是指谷物和豆类的原粮和成品粮谷物包括大米，小麦，玉米，高粱，大麦，青稞等同时，很明显，谷物的定义不包括土豆
该标准的主要起草人之一，中国食品发酵工业研究所标准信息部主任助理孟真表示，此举是为了保护消费者权益，满足消费者对高品质的追求现在行业都在往这个高质量的方向发展为了满足消费者对高品质的追求，与时俱进，这个标准也在与时俱进这种使用食品添加剂的白酒已经不列为白酒了，已经变成配制酒了
业内分析人士蔡曾表示，白酒新国标对于规范品类定义，尤其是对于粮食白酒概念的界定具有重要价值甚至可以说，未来新国标的实施，直接带来的是整个国内白酒质量的提升，规范企业经营，而间接的影响则是进一步推高白酒酿造的门槛，提升行业的整体发展质量
冲击下淡酒产品加速升级
新国标对白酒的重新定义，对以低端瓶装白酒为主的白酒企业打击很大根据新国标，牛栏山陈年酒，剑南春绵竹大曲，泸州老窖股份有限公司老窖时嘉精品，老村香满堂，枝江大曲等多个知名品牌的系列产品不能再称为白酒
根据消息显示，一款名为牛栏山陈酿的白酒配料表上明确标注了食用香料本品为牛栏山二锅头陈年白酒，配料表为:水，高粱，液体白酒，食用香料当记者了解到这款酒还在正常销售时，就问售货员要不要把这款酒下架销售人员表示，没有接到相关通知，应该不会影响销售
至于以上产品，是否保持原配方不变，在销售中去掉白酒的标识，或者调整为粮食酿造等，中国网财经向牛栏山发去采访函，截至发稿，对方未回复
值得一提的是，日前，牛栏山酒庄已经正式推出以纯粮陈酿更正宗为主题的塔基核心产品黄金标准陈酿。
此前，泸州老窖股份有限公司收藏系列的配料，如藏之道，共享鉴赏，快乐调料等，均含有食用酒精和香料新国标颁布后，泸州老窖股份有限公司停止生产不符合新国标的白酒，并推出新产品——黑盖二曲据泸州老窖股份有限公司官方旗舰店显示，目前黑盖二曲售价为118元/瓶
同时，之前一款名为枝江大曲的白酒的配料表上明确写着固液型白酒，水，三氯蔗糖按照新国标，这种酒就不叫白酒了据记者从某电商枝江旗舰店了解，这款白酒已经下架客服回复称，老产品如枝江大曲，百年枝江，三星/五星，15/20窖等线下产品已经更新不再生产，无法研究相应的价值和价格
与上述有措施的白酒企业不同，剑南春的绵竹大曲，老村长的香满堂酒仍在电商平台销售新国标实施后，记者向老村长发出采访函，截至发稿，对方未回复
白酒行业分析师肖表示，新国标的实施将使鱼龙混杂的小酒厂逐渐边缘化，市场份额将进一步向龙头企业和规模企业集中。
值得一提的是，已经被踢出白酒行列的调味酒即将有自己的团体标准据中国酒业协会网站消息，协会已于今年4月就调味酒团体标准公开征求意见，以填补调味酒产品标准的不足，完善饮料酒标准体系，提高产品质量，促进饮料酒行业健康发展
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