《电鳗财经》文 / 杨力
“二月二龙抬头，大地回春万物苏”，进入农历二月意味着2023年的春节彻底结束了，各行各业要彻底动起来。
然而，来自海外市场的需求在一堆“糟心事”的影响下正在走弱，拉动我国今年经济增长的重任将不得不落到国内消费的“肩上”。值得庆幸的是，在人民和政府的一起努力下，我们扛过了开放后的第一波冲击。而且，随疫情防控政策的进一步优化，各地政府纷纷出台的消费激励措施，增强消费能力，创造消费场景，拉动消费市场稳步回暖且效果较为明显。
国家税务总局披露的发票数据显示，2023年春节假期，全国消费行业销售收入同比增12.2%，比2019年春节假期年均增长12.4%。尤其是粮油食品等基本生活类商品销售收入同比增长 31.5%，其中，果品蔬菜、肉禽蛋奶同比分别增长39%、28.6%，酒、饮料及茶叶销售收入同比增长18.7%;同时，旅行社及相关服务业销售收入同比增长1.3倍，已恢复至2019年春节假期的80.7%。
由此可见，国内消费市场正在持续复苏。众所周知，一个稳步发展的消费市场需要一批优秀的消费品制造企业来维护，而以创造新鲜健康生活为使命，致力于满足客户营养健康、生命保健需求的一鸣食品就是其中一家。
一鸣食品的全称为“浙江一鸣食品股份有限公司”，成立于2005年，坐落于浙江省平阳县昆阳镇，是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。
截至2022年6月，一鸣真鲜奶吧已在浙江、江苏、上海、福建、安徽等地开设2000多家门店。该公司一直专注实业，做好奶牛和牛奶两字的文章，不仅要立足一产，更要做现代农民，坚持三产接二连一的全产业链发展，依托于信息化物联网化建设，形成奶业生产、乳品加工、物流配送、连锁经营、客户互动的从源头到终端的产业链模式。
渠道优势引领行业转型
尼尔森数据显示，2021年我国低温鲜奶增速超过25%，高于常温白奶20%的增速，低温巴氏奶将逐步成为奶类消费的增长主力。在我国乳品行业步入迭代发展阶段，未来巴氏奶与常温奶的消费有望实现1∶1的格局，巴氏奶行业规模将翻倍，市场份额逐渐向具有品牌优势的企业集中。
近年来，一鸣食品依靠自身品牌、技术、产品、供应链、销售渠道等优势，市场占比逐步提升。早在2002年，一鸣食品创新性地将“中央工厂”、“冷链物流”与“连锁门店”等业务模式相结合，以“乳品+烘焙”健康食品组合为内容，形成了“乳品+烘焙”的专业食品连锁门店mdash;mdash;“一鸣真鲜奶吧”经营模式。通过近十八年的探索实践，奶吧模式已臻于成熟，并成为了公司最具差异化、竞争力的业务优势。
在持续加强市场开拓力度以及不断优化销售管理的催化下，一鸣食品的自主经营加盟方式激发了加盟商积极性，该公司的业绩也在稳步提升。尽管业务受到了疫情封控影响，一鸣食品2022年上半年乳品和烘焙业务分别取得1.33%和7.36%的增长率。2022年第三季度，在华东地区的营收为16.67亿元，同比增加10.25%;线上销售营收同比上升16.55%至2042.79万元。
此外，2022年前三季度，在消费市场受疫情影响进一步遇冷的情况下，一鸣食品依靠着加盟模式的转型拓展和产供销链条的协同增效，实现逆势增长，营收达到18.06亿元，同比增长7.14%，毛利率基本追平2021年同期，实属不易。
面对新业态新趋势，很多企业也明白转变模式的重要性，但却很难像一鸣食品那样立刻行动，在短短几年内开创出一条从供应链到销售端，从产品到营销全面转变的引领行业之路。
底层资产成就全产业链优势
乳品行业是一个产业链较长，企业全产业链竞争充分的行业。数据显示，乳业中最重要的三个环节奶牛养殖、乳制品加工和终端销售的投入比通常为7:2:1，利润比则为1:4:5。可以看到，想要提升企业利润率，上游奶牛养殖是关键。而奶牛养殖恰是我国乳业产业链中最薄弱的一环，面临着养殖成本高、环保压力大以及利益联结机制弱等问题。
一鸣食品在建立了自有中央工厂、冷链物流体系与奶吧零售网络的同时，在远离城市的浙江南部高山丘陵区域温州泰顺县建立了自有示范牧场，实现了从主要原材料供应到终端零售业态的全产业链布局。其子公司泰顺一鸣2011年从澳大利亚引进优质良种奶牛，采用先进的饲养技术，目前奶牛数量已超过2,200头，并以此为基础推出了公司高端产品“澳瑞”子品牌低温鲜牛奶。
自有牧场的建立在为一鸣食品提供高品质奶源的同时，也促进了公司不断掌握先进的畜养防疫技术，为公司与合作牧场的深入合作、输出先进饲养技术和管理模式奠定了重要基础。同时，为保障外部奶源的稳定品质，公司与外部合作牧场签订了长期供应合同，并提供管理服务、疫病防治等多方面的技术指导，从源头上有效提升了合作牧场的疫病防控能力，确保采购奶源的质量安全与优良品质。
一鸣食品从奶牛种业入手，从源头上提升产能，挖掘产业链上游利润空间，有望撬动千亿级乳业市场的营收格局。由此观之，以种牛自主培育体系为驱动，以种源自主保障能力为支撑，一鸣食品会进一步取得产业链上的定价话语权，最终在未来很长一段时间内获得高速增长。
随着加盟模式的规模化扩张、奶业基础设施的建设完善，以及数字化转型的初见成效，未来，一鸣食品的这些底层资产优势还会通过整合和发挥该公司在技术、生产、销售领域的积累，持续产生品牌势能，考虑到上升期的乳业市场还在不断“头部化”，可以预见，随着疫情后消费需求的回暖，一鸣食品会有更大发展空间。
专业化制造优势提升品牌力
对于食品企业而言，如何建设终端销售体系，完善自身营销打法，并且平衡两者使之齐头并进，是其转型和赢得市场的重点环节。
一鸣食品以自有“中央工厂”为基础，持续引进先进生产设备、改良生产工艺，促进了公司通过持续的产品创新开发、健康配方研发，不断推出具有产品差异化、市场竞争力的各式乳品与烘焙食品。
一鸣食品以“创造新鲜健康生活”为使命，始终关注食品营养与客户健康。该公司产品以自主生产为主，通过不断加大厂房建设、设备投资，保证各类产品均满足公司高标准的食品检验要求。
2022年上半年，一鸣食品一方面从产品、消费场景及客户需求等要素入手，提升奶吧门店的消费体验，推动现有产品外观、口感不断迭代提升。另一方面对营养早餐项目的持续推进，通过与顾中一、熊出没等的合作，持续的推广，实现早餐业绩的稳步增长，营养早餐的理念进入消费者心智。
在品牌热度上升的同时，一鸣食品积极拓展以“门店”为中心的全渠道体系的精益化运行，不仅通过“一城一策”方式助力门店业绩的增长;还通过下发营销拟定工作清单、销售综合经理落实执行，客户体验中心、奶吧事业部品牌线、营销三条线做检视形成闭环，进而推动公司品牌力提升。得益于全渠道营销网络建设的推进。
一鸣食品的用户数预计到2025年将达3000万，会员数达1500万，忠诚会员数达300万，将为各类业务质量的提升赋能。
研发优势带来新品涌现
过去几年里，消费者对乳制品的诉求正在发生重大转变，更加注重产品的营养与功能性，追求更多样化的感官享受与消费体验。这样的转变不仅意味着产品结构的调整，而且要求企业比以往更关注消费场景的变化。
在这样的前提下，一鸣食品背靠奶吧差异化渠道，围绕营养早餐、中餐等消费场景，设定了多品类产品的战略发展方向，使得长期积累的生产和研发优势快速转化为了供应链成本和产品力优势。
一鸣食品自创立以来，始终注重产业链各领域的技术研发，研发领域涉及牧场的科学管理、奶牛的营养健康与疫病防治、食品健康的基础研究、新产品的研究开发与应用试制、产品的质量检测与分析等产业链多个技术环节。
一鸣食品拥有省市两级“博士后科研工作站”，研发领域涉及功能乳酸菌的筛选与产业化应用、天然酵母的研究与应用、特色乳制品的研究开发、食物组分的营养与科学配伍，特别在功能乳酸菌研究方面具有核心实力。
2022年，除了低温巴氏奶，一鸣食品还实现了常温奶品类、烘焙品类和现调品类三大体系产品的突破，以更丰富的品种，更美味的口感，更健康的配方，获得了市场的积极反应。据不完全统计，2022年下半年以来一鸣食品推出新品种类超过二十余种。
业内分析人士认为，一鸣食品的自主经营加盟方式，推动加盟店拓展。该公司以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道，将门店拓展作为核心目标之一，通过创立自主经营加盟模式，拓宽了加盟商的参与范围，激发其主观能动性。此外，一鸣食品的早餐业绩稳步提升，新品开发推广力度加强。该公司持续推进营养早餐项目，通过与知名IP的合作、推广，实现了早餐业绩的稳步上升;并持续围绕“自主研”进行突破，拓宽公司的产品品类。
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