新鲜莲子是一种夏季受欢迎的食物它的吃法很多，而且含有丰富的营养成分适量食用有益健康新鲜莲子放久了会氧化，老化，发黑这种一般是可以吃的，但是如果发霉发黑，就不要吃这种了
莲子黑化后能不能吃具体来说，莲子老了，可能会变黑壳还是可以吃的但如果莲子发霉发黑，此时细菌就会滋生，甚至出现细菌，这种情况就不能再吃了
带壳的新鲜莲子在室温下可保存1至3天在这三天里，莲子壳会慢慢变黑如果你想保存更长时间，你应该把它们放在冷库或速冻库
如果想长期保存，需要提前把莲子从莲子碗里拿出来切下，放在干净的地上晾干。
莲子怎么保鲜。
1.储存在阴凉通风处。
新鲜莲子在常温下的保存时间相对较短，所以最好尽快食用，但如果太多，吃不完，那就真的需要保存了新鲜莲子可以直接存放在阴凉通风的环境中，但要注意保证莲子不会从荷花中取出这种储存方式5—7天不会改变
2.放冰箱冷藏。
另一种保存莲子的方法是把它们放在冰箱里这种方法最简单，保存时间也比较长先将新鲜莲子去皮，然后放入保鲜盒中，盖上保鲜盒，最后直接放入冰箱冷藏冷藏10天不会变质，供参考
3.低温贮藏
如果想将莲子保存更长时间，可以选择冷冻法保存莲子这种方法可以保存莲子更长的时间先将新鲜莲子清洗干净，然后用保鲜膜包好或直接放入密封保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室冷冻冷冻莲子最多可以保存一年不变质，但口感会变差
鲜莲子怎么吃最好。
鲜莲子可以生吃，也可以煮着吃，还可以做成糖水。
新鲜莲子在夏天很常见它们外观新鲜，口感酥脆，风味浓郁，营养价值高鲜莲子还含有多种维生素，膳食纤维，蛋白质，钙，铁，锌等营养元素适量食用鲜莲子有健脾，清热，养心等多种功效适量食用鲜莲子有益健康
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