鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

时间:2022-08-11 11:23 来源:三联生活   阅读量:7500   

是鲫鱼生活中常见的鱼食它的吃法多,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值高很多人会自己在家煮鲫鱼一般鲫鱼都需要在锅里炸,这样可以去腥,肉质更鲜美切鲫鱼时,要控制好油温,擦干水分,全身涂油或面粉等,以免粘锅

炒鲫鱼的时候,油温尤为重要油温过高或过低都会导致油底壳粘住一般来说,油温五六成的时候,鲫鱼就熟了

擦干水分

鲫鱼表面的水如果没有干,很容易粘锅所以鲫鱼一定要晒干后才能放入锅中

将油涂遍全身

炒鲫鱼的时候,可以先在鲫鱼全身涂上食用油,这样炒鲫鱼就不容易粘锅或者炸。

添加糖

吃鲫鱼之前,可以在锅里放适量的白糖,这样锅里就不会有黏糊糊的,味道会更好。

裹上面粉

可以在鲫鱼表面裹一层面粉,这样煎的时候就不会粘锅了而且炒鲫鱼不仅卖的好,味道也更好

如何炒鲫鱼不破皮。

如果想炒鲫鱼不掉皮,可以在锅里加适量的油,把鱼放在锅里,改中低温,炒到一面变黄,再炒另一面翻的时候要小心,以免破皮也可以在鲫鱼表面包裹一些蛋液或者淀粉,让鲫鱼表面凝固而不掉皮

炒鲫鱼的时候,如果用普通的锅,没有防粘效果,容易粘锅此时要注意把锅刷干净,然后抹上鲜姜,把油倒进锅里,然后摇匀让整个锅充满油,再加热把准备好的鱼放进去,以免粘锅

鲫鱼为什么要先炒。

1.与其他肉类相比,鱼的腥味更重让我们先用油煎鱼,这样可以去除鱼腥味

2.同时煎鱼的味道更浓,炖的时候肉质会更密,口感会更好更鲜美。

其实鲫鱼汤的做法有很多常见食材有豆腐,山药,红枣,小葱,鸡蛋等很多朋友炖鲫鱼汤的时候都是直接放锅里,导致鱼汤很淡,土味很重

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