馒头一般需要发酵，馒头发酵是有一定讲究的，尤其是发酵的温度和时间一般馒头能发酵三四个小时如果是在低温环境下，也可以发酵一晚，一般不会坏
看情况吧。
馒头的发酵时间与温度直接相关比如在高温环境下，面粉发酵的速度比较快，一般两到三个小时，在低温环境下，馒头的发酵时间会更长，一般需要五到六个小时才能完成发酵
馒头在发酵过程中，会产生二氧化碳，酒精等物质如果隔夜发酵时间过长，会产生过多的二氧化碳和酒精，影响馒头的柔软度和口感
提示:
如果要长时间发酵，建议在低温环境下发酵馒头馒头又软又好吃
馒头发酵一夜会变坏吗。
低温发酵不会一夜变质面粉一般用发酵粉发酵发酵时间一般在4小时以内如果发酵时间过长，面团会不够坚韧和有弹性，从而影响食物的口感不过吃的时候没有问题，也不会变质
每次面粉发酵时，取面粉与酵母比例为200∶1的酵母，然后将酵母放入小碗中，用温水搅拌然后在面粉中间挖一个洞，把混合好的酵母粉倒入洞中，用筷子和面粉絮凝，最后用手揉面，揉成团，放入盆中发酵
面粉发酵四个小时左右就可以熟吃了发酵时间过长，馒头会太软，没有弹性，口感会大打折扣面粉的发酵时间不能太长，以免在漫长的发酵过程中污染面粉
馒头发酵多久。
馒头的发酵时间与温度密切相关一般来说，温度越高，酵母的活性越强，面粉发酵就越快夏天馒头会发酵2—3个小时冬天气温比较低的时候，如果把盛满面团的盆放在温水上，可以促进面团发酵，但也需要5—6个小时左右
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