馒头是生活中常见的一种面食，做法比较复杂，一般需要提前发酵发酵后的馒头会有点粘这是因为表面产生了水汽，这是正常现象可以擦点油或者面粉用来揉面
馒头发酵后发粘是正常的发酵过程中会产生水蒸气，所以会粘在手上
发酵后面团发粘，主要是因为里面水分太多你可以揉面团，加入一些面粉使其变硬揉面过程中重复第二步，可以有效防止粘手需要注意的是，面粉不要撒太多，蒸出来的产品会比较差
如果面粉发酵时间过长，面团会发酸，发粘，很难处理面粉发酵常用的方法有小苏打和酵母发酵这个原理是面团中产生大量的二氧化碳气体，使二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的孔隙，然后面团就会膨胀小苏打发酵会严重破坏面粉中的维生素B，酵母发酵不会
馒头发酵发粘怎么办。
1.涂一点食用油面团太粘了可以在手上滴几滴油，均匀摊开，然后取出面团检验馒头做的面团不能太软，否则馒头容易塌，不够软
2.加点面粉在面团和手上轻轻撒上少许干面粉，均匀揉搓至面团表面光滑不粘手
馒头发酵需要多长时间。
馒头的发酵时间受环境温度和湿度的影响春夏两季发酵馒头只要两三个小时，冬天天气冷，温度低馒头发酵需要八个小时以上如果温度低，可以放一壶热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间什么时候可以发酵当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，形状叫蜂窝状时，说明发酵完成，可以开始下一步了
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