牡蛎是生活中很受欢迎的一种海鲜食品，可以起到很好的作用吃法很多，一般都是清蒸牡蛎直接蒸也可以打开如果不开口，可能就变味了
牡蛎直接蒸会开。
牡蛎有壳，所以蒸之前壳是紧的在蒸的过程中，牡蛎由于高温的刺激需要呼吸，所以会慢慢开壳蒸完之后，由于肌肉组织变形，无法正常闭合，所以会直直的张开
牡蛎肉主要被牡蛎的肌肉包裹着加热后，牡蛎的肌肉失去弹性，导致牡蛎壳张开，但是有些生蚝加热后会变紧，导致无法打开所以生蚝直接蒸，可能会也可能不会开
生蚝不张嘴蒸可以吃吗。
看情况吧。
如果生蚝蒸熟后没有打开，建议用刀掰开如果肉质没有变化，没有异常气味，那么未开封的牡蛎可以继续食用，但如果开壳后有明显的异味，肉变色等变质现象，那么这种没有开壳的牡蛎是不能食用的，否则可能会引起食物中毒反应
蒸牡蛎需要几分钟。
如果是带壳蒸，大概7—8分钟就可以吃了如果是无壳蒸，只需要3—5分钟牡蛎含有多种维生素，糖原，钙，磷，镁等物质，具有镇静，收敛，调节神经，促进胆汁分泌的作用它们可以适量食用，有益健康
但生蚝属于寒性食物，不宜与糖，菱角，啤酒，玉米，柿子，芹菜同食他们容易出现腹泻，腹痛等症状饮食要搭配得当，保证饮食均衡你可以多吃新鲜蔬菜和水果你还应该保证鸡蛋和肉类的摄入平时要适当运动，增强体质，提高抵抗力
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