香肠是我们生活中常见的肉类食品有很多种吃法可以炒，蒸，煮等有些人会做有白点的香肠这可能是盐膏，凝脂或发霉
可能是盐霜或者霉菌。
香肠上的白点是盐的析出造成的，主要是肉中的油和盐在风吹日晒后，通过肠衣小孔渗出粘附造成的它叫盐碱霜，属于盐晶体这些物质食用后不会对身体造成不良影响
香肠含有较多的脂肪，储存过程中可能会在表面沉淀凝固此时香肠表面会出现白色的东西，但加热后可以融化，不会影响香肠的品质和口感
但如果香肠表面的白色东西粘在手上，并伴有异味，则可能是霉菌产生的霉菌此时香肠会含有一些有毒物质，不建议继续食用
香肠上有白色斑点发霉了吗
香肠上有白色斑点是否发霉可以根据以下判断
1.如果香肠上有白毛甚至灰蓝色的黑点，就需要考虑香肠是否发霉了这种香肠可能有臭味这种香肠不能吃
2.可能是香肠里的肉的脂肪已经沉淀凝固了，加热后香肠上的白点就会消失还有一种可能是盐霜，这是正常现象，叫盐碱霜
香肠怎么保存。
1.储存在冰箱里
香肠味道很好如果想最大限度地延长香肠的食用寿命，可以用袋子密封，放入冰箱保存这样可以最大限度的延长香肠的食用寿命一般来说，香肠保存半年左右是没有问题的
2.风干并保存
香肠是风干的香肠，可以风干保存具体做法是将腊肠挂在通风处，然后用松枝或其他芳香的木材熏制加工出来的香肠会散发出非常鲜美的味道，更加美味
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