香肠是生活中常见的一种肉类食品它的吃法很多，可以做出各种美味味道很好，很受人们欢迎香肠一般用温水洗净后刺破，可以方便风干排气，缩短干燥时间
先用温水清洗，然后将针头插入眼睛。
先用温水冲洗，然后将针头插入眼睛。
香肠灌装后一般需要用热水烫一下，可以起到杀菌消毒的作用，杀灭香肠内外的细菌和微生物，去除肠衣上的油渍另外，刚填好的香肠表面很粘香肠如果不清洗干燥，容易发霉甚至变质
香肠填充后，需要在肠衣表面打几个孔，因为干燥过程中香肠内部的水分和油脂需要蒸发小孔可以帮助内部水分和油脂蒸发，可以加快香肠的干燥速度，干燥后的香肠会更加紧实
香肠要多久才会弹出来。
风干2天，然后刺破。
灌完香肠后，可以先打一部分孔，同时挤出多余的空气，再灌一段香肠，每隔一段打5~6个孔，也有利于香肠下沉。
在香肠干燥过程中，还可以随时观察香肠的状态如果发现气泡，随时可以用牙签刺破排气管晾两天后，可以在每根香肠上打5—6个小洞
为什么香肠填充后会很突出。
1.缩短干燥时间
在香肠干燥的过程中，香肠中的水分会慢慢蒸发干燥，肠衣上使用牙签可以加速内部水分的蒸发，从而缩短香肠的干燥时间。
2.易排气
除了蒸发水分，香肠还会蒸发更多的油，并在内部产生更大的压力如果不及时刺破排出，香肠可能会因压力过大而破裂
3.防止变质
给香肠打孔也可以防止香肠变质，因为没有孔的肠衣是密封的，香肠及时风干，但是里面的水分无法蒸发，时间久了容易滋生细菌，发酵甚至变质。
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