线上线下齐发力,潮州小店“搅动”本地消费“一池春水”

时间:2023-04-17 13:27 来源:中国网   阅读量:14183   

“从凤凰山茶园采摘,到工厂加工,再到茶舍品茶,我们家自产自销的‘单丛茶’,能让游客完整感受‘工夫茶文化’。”潮州古城青竹茶舍的主理人谢育红介绍,今年店里高峰时期的客流量比去年多了7、8倍。

“最近游客量明显上涨,一天营业额最高有2万元。”主营油柑橄榄汁的黑人叔叔茶饮店,在古城鼎沸的旅游人潮中开启了忙碌的一天。

从云雾缭绕的凤凰茶园,到古色古香的太平路牌坊街,潮州街头巷尾的万千小店,既传承着本地文化,又成为透视消费潮流的重要窗口。美团数据显示,今年以来,潮州旅游相关订单量同比增幅达96%。仅2月份,平台上潮州新开的小店数,同比去年增速近50%。越来越多的本地特色小店,通过线上线下联动经营,成为激活消费、提振经济的“一池春水”。

“传统工夫茶”搭上数字化快车,古城“小茶馆”传承“大文化”

“且将新火试新茶,诗酒趁年华。”在牌坊街石碑巷,一间潮州“四点金”民居里,谢育红正忙着用自家凤凰山茶园新出炉的单丛新茶,给客人冲上一杯。

生于单丛工夫茶世家,祖祖辈辈以茶为生,谢育红对潮州工夫茶怀抱着特殊的使命感,“我觉得发扬茶文化是一份责任,接手青竹茶馆也是出于这个原因。”她告诉记者,只要有空,自己都会向到店顾客示范和讲解工夫茶相关知识。

作为青竹茶舍主理人,谢育红会亲自向顾客示范和讲解“工夫茶”相关知识。

“宁可三日无肉,不可一日无茶”,工夫茶是潮州人独特的饮茶习俗,随时随地掏出一套茶具,悠然自得地冲一杯茶,则是很多潮州人的隐藏技能。事实上,工夫茶已经成为潮州的一张文化名片,游客来到潮州,找一间小茶馆,一头扎进慢生活里,正成为一种新潮流。

“适合旅游累了歇脚,环境清幽,度过了难忘的下午。”“这家让我们感受了一把潮州茶文化。”“在热闹牌坊街里难得的寂静好去处,团购套餐划算,可以体验冲茶。”大众点评上,不少外地游客留下了笔记攻略和体验评价。

在牌坊街的另一头,从服装行业退休的苏美君,也将自家祖屋收拾出来,开了一家名叫“夏野”的茶馆。“对于本地人来说,工夫茶的文化和技法都像刻在骨子里。”苏美君表示,这份“退休新事业”中最有成就感的环节,是让更多年轻人接触到潮州茶文化。

游客来到潮州,找一间“小茶馆”,一头扎进“工夫茶”的慢生活里,正成为一种新潮流。

“今年以来,游客估计多了4成,年轻人占了大头。”苏美君算了算,由于年轻群体更习惯通过线上平台找店和看攻略,店里顾客一半是通过大众点评、美团等平台找到夏野茶馆。此外,线上的团购套餐也招来好生意。苏美君介绍,自己今年六十多岁,是个“线上化经营”的初学者,“最开始是我女儿帮忙上了团购套餐,后来美团的业务员也提供了很多实操建议,例如‘门店信息’‘标题设置’等细节。现在超过一半的顾客是被性价比高的套餐吸引来店里体验。”

不少外地游客体验完后,纷纷留下了笔记攻略和体验评价。

搭载“潮州旅游热”快车,乘上“数字化运营”东风,古城小茶馆正成为“工夫茶文化”的载体和窗口。美团、大众点评等线上平台,带动潮州小茶馆持续出圈,以“茶叶+文化+体验”的方式将进一步刺激本地消费,促进潮州经济发展。

大众点评数据显示,近30天内,潮州“茶”相关关键词搜索量同比增长超304%,其中茶馆、茶室搜索量增长超150%,相关笔记、评价同比增长近140%,35岁以下年轻群体占比近80%。

单丛、油柑牵手咖啡奶茶,“古城新潮味”推动潮州小店生意忙

油柑美式、单丛茶蛋糕、橄榄油柑茶……潮州古城,本地的年轻人不断将传统文化与消费新趋势结合,跑出小店发展“新通路”,独立咖啡馆、新式茶饮店等新业态正在潮州遍地开花。

踢桃咖啡便是典型。“如果说工夫茶是慢生活的代表,咖啡则成为当地年轻人必不可缺的‘功能性饮品’。”观察到本地市场对于咖啡的差异化需求后,90后冰冰开了这家“在地化”独立咖啡馆,一开就是十年。

坐落于古城居民区的隐秘小巷,踢桃咖啡拥有能俯瞰整个古城的屋顶。“当时特意租了老民居,希望顾客可以体验到在老房子屋顶边喝咖啡边看落日的感觉,沉浸式体验古城慢生活。”冰冰介绍。除了选址,踢桃咖啡在菜单上也做了在地化的尝试。“我们的目标是基于古城文化做独立的咖啡品牌。”冰冰告诉记者,踢桃结合本地文化,推出了油柑美式、黄皮美式、单丛茶蛋糕等一系列创意餐品,“这样一来,人们就能拥有一份关于咖啡的潮州古城味觉记忆。”

坐落于古城居民区的隐秘小巷,踢桃咖啡拥有能俯瞰整个古城的屋顶。

“美式的苦配上油柑的涩,后头微微来的甘甜。”“这家店雕栏玉砌犹在,俯瞰古城喝着咖啡,韵味十足。”“外出旅行还是戒不掉咖啡,油柑美式确实让我又惊又喜。”传统与新式口味融合的经营思路,不仅满足了当地消费者,更吸引了一批又一批对“潮州文化”感兴趣,对“咖啡”上瘾的外地游客。在大众点评上,“古城咖啡”收获了不少好评,踢桃咖啡的生意蒸蒸日上。

“最近几个月,小店日订单量高峰可以到200单,不少游客是被平台上一些攻略笔记种草来的。”冰冰提到,因为店铺不在街面,线上平台的“引流”功能帮了大忙。“踢桃从开业以来就是当地大众点评咖啡热门榜第一,游客们跟着榜单推荐,优先选我们家来体验。”

踢桃咖啡不是个例。在竹木门城楼附近,将油柑橄榄等当地特色食品,与茶饮结合的黑人叔叔茶饮店,同样感受到了线上平台的“魔力”。

“大部分游客看到店铺线上页面经营得好,还有团购优惠,就更愿意来,最近高峰期营业额能有2万元。”黑人叔叔的老板提到,自己非常看重“线上门店”经营,“我们会推荐消费者通过团购买单,目的是把店铺经营数据留在线上,未来吸引更多新客过来,形成正向循环。”

潮州的青竹茶舍、夏野茶馆、踢桃咖啡、黑人叔叔们,受本地旅游热的带动,通过线上线下联动经营,划出消费提振的上扬曲线,成为拉动本地经济发展的“毛细血管”。

为助力更多小店客流回升、人气变旺,美团等平台正通过数字化技术,帮助小店实现经营在线化、服务标准化,让有需要的人更便利地找到身边小店,也让宝藏小店被更多人熟知。数据显示,2022年,美团上新开小店的同比增速达7.2%,2023年以来,美团上新开的小店已新增近50万家小店。仅2月份,平台上潮州新开的小店数,同比去年增速近50%。

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