方便是空气炸锅最大的宣传功能。
如果把小家电写成网络小说，空气炸锅绝对适合退婚。
就在去年，空气炸锅荣登十大无用鱼榜首结果这一年，变成了马，恐怖到成了真香的代表每次看到空气炸锅做饭都有人哭:难道全世界只有我一个人没有空气炸锅吗
自己用了半年，给父母买了一个在我看来，空气炸锅从没用到真香的背后，其实是厨房文化的变化
这一期我就来说说厨房小家电的发展故事。
01
在厨房小家电领域，留下来的第一代王者一定是电饭煲。
因为电饭煲如此普遍，很多人都以为电饭煲是老古董了其实电饭煲的诞生历史并不长
20世纪50年代，日本人和他的妻子钱在东芝公司工作，但食堂的食物太差了，以至于这对开餐馆的夫妇打算自己做饭。
其他员工也乐见其成，都出钱给大家一起做了所有的饭。
本来流水线的工作是很累的，甚至有一两次长此以往，负责看火做饭的钱就支持不下去了大冢的妻子不忍参与，喜欢学习，打算做一个能自动做饭的锅
毕竟他在东芝工作，有先天优势经过反复实验和专家的帮助，大冢终于在1956年圣诞节前成功，将发明专利转让给东芝
东芝立即试制了700台电饭煲，并采取上门销售策略，一周内全部售出。
接下来的一个月，又陆续卖出了20万个额外的电饭煲经过几年的市场培育，再加上松下等家电厂商也加入到电饭煲的生产中，共同推动了行业的发展，电饭煲逐渐成为日本人厨房的必备家电，也出口到其他地区
例如，在20世纪60年代的香港，电饭煲是许多富裕家庭的抢手货在电影《花样年华》中，张可颐的丈夫经常需要去日本出差，所以他曾经给梁朝伟买过电饭煲
同时，广州轻工集团虽然也生产出了内地最早的三角牌电饭煲，但技术并未完全成熟，并未推广应用。
那时，人们普遍习惯在炉子上做饭或用铁锅蒸米饭西南地区如云南，贵州和四川使用一种叫做蒸锅的炊具后来条件好了，也用高压锅做饭
直到上世纪90年代，广东制造的升级版三角电饭煲，半球电饭煲开始从沿海向内陆蔓延，成为三大件之后很多家庭的必备家电记得小时候我们家有一个三角牌的旧电饭锅，用了很多年了
那时候的电饭煲基本都是机械的，往往只有最简单的煮饭保温功能。
但即便如此，对于那些必须烹饪多年的人来说，电饭煲仅仅通过不盯着热度就已经赢了。
当然，电饭煲的普及离不开美的这样的国产品牌90年代中后期，美的一方面尝试推出智能电饭锅，另一方面依靠周边大量小企业进行代工生产，成为行业龙头苏泊尔，九阳等其他国产品牌也相继进入市场电饭煲市场竞争越激烈，其渗透率越高
这些年来，从加热方式到内胆材质，电饭煲的各种性能不断提升，也诞生了一些高价电饭煲据说煮出来的米饭味道更好但是我个人没有机会尝试，所以说不准
但是，不管电饭煲的功能多么先进，花样多么五花八门，对于每个人来说，只要电饭煲能满足一个功能，就有足够的理由存在，那就是煮饭。
02
继电饭煲之后，同样革命性的厨房电器可以说是微波炉。
1968年，当第一批名为Amana Radarange R—1的家用微波炉上市时，美国电器制造商Amana公司的口号是火之后最伟大的烹饪发明。
可想而知，在当时，微波炉带给人们的是颠覆性的认知。
世界上第一台微波炉的诞生多少有些偶然这个故事想必很多人都听过
1945年，隶属于雷神公司的电气工程师珀西·斯宾塞在做雷达实验时，突然发现口袋里的巧克力融化了他马上想到这是磁控管产生的大量带有热量的微波造成的
所以他想把这个原理应用到加热食物上经过反复研究和实验，1946年生产出第一台微波炉，命名为Radarange，意为雷达烤箱
但是，这个东西当时大概有一个冰箱那么大但在当时，这款外形酷似落地式冰箱，重达340公斤的微波炉过于笨重，更多的是用于工业应用70年代以后，经过不断的改进，微波炉虽然可以在家里使用，但是因为价格昂贵，普及率有限
当时在美国，一台微波炉的价格往往是三五百美元，和同期的彩电差不多直到日韩加入微波炉生产大军，较低的价格才使得微波炉迅速进入寻常百姓家
在中国，微波炉真正普及将在新世纪前后微波炉虽然在90年代进入国内市场，但基本都是国外品牌，普遍价格在两三千元左右，对于当时的中国人来说太奢侈了大多数家庭，即使有多余的钱，也会买更便宜更需要的电饭煲
感谢格兰仕这个以羽绒服起家的工厂，带动了国内微波炉市场的发展1992年，在创始人梁清德的带领下，格兰仕从羽绒服转行做家电一开始格兰仕只负责代工生产海外品牌的微波炉，后来引进东芝的技术，开始自己生产
相比较而言，国产微波炉更便宜1999年后，美的也进入了微波炉市场，两个品牌展开了轰轰烈烈的价格战
对此，消费者自然是青睐有加从几千块到后来的几百块，微波炉已经成为普通工薪家庭买得起的小家电
在这个过程中，虽然升级版的微波炉被加热了一段时间，微波炉的功能也从原来的只能加热，到现在甚至可以轻微的烘烤和油炸，让人们的功能越来越多，但人们似乎还是更习惯用它来加热食物。
毕竟以前要加热食物，需要重新翻炒，费时费力但是，微波炉只要你把冷饭凉菜放进去，定个时间，叮一下就可以解决了
或许正因为如此，微波炉虽然多年来都不是很网络名人，但却一直被人们默默的需要着。
但是，最近两年，微波炉的流量似乎更多了很大一个原因在于国内预制菜市场的发展，可以扔进微波炉的即食菜比较多，这也是空气炸锅可以反击的原因之一
03
相比前两者，空气炸锅显然是初级的，谈论它的长期实用性似乎还为时过早。
不过我觉得空气炸锅和电饭煲，微波炉一样，都有类似的特点，就是很方便都是用最简单直接的方式解决一些痛点，把人的某种使用需求满足到极致
其实这十几年来，空气炸锅吃了不少苦头就像直到现在，很多人都认为空气炸锅没用，而且还不时有各种专家跳出来建议人们不要多使用空气炸锅，这让空气炸锅一度处于尴尬的地位
空气炸锅一开始不被看好，确实与其宣传定位不明确有关。
早期的空气油炸锅主要是商用的早在20世纪90年代，美国QNC公司就推出了无油商用空气油炸锅Quik n ' crisp无油油炸锅
2005年，美国食品技术服务公司Turbochef Technologies申请了空气炸锅专利，使一些大型酒店和连锁餐厅可以更快，更大批量地生产快餐。
总而言之，当时的空气炸锅并没有在一般市场上流通尽管许多人想开发家用空气油炸锅，但结果并不令人满意
2009年，荷兰发明家Fred van der Veije与飞利浦合作，对空气炸锅的工作模式进行了优化，最终在2010年国际消费电子展上推出了全新的家用空气炸锅。
其实它的工作原理并不复杂简单来说，它是用热空气代替热油来达到油炸食物的效果，因为在封闭空间内快速循环的热流也能带走食物表面的水分，从而呈现出类似油炸的效果
我想过了理论上，只要你的肺活量足够大，其实可以边烤边用嘴吹
但是，一个新产品要想快速打开市场，必须要有噱头来助阵飞利浦当时打的是科技牌和健康牌总之，无油烹饪可以保证食物的口感，减少油脂的摄入
可是，这个概念在中国一开始并不成功其实原因很简单如果非要说健康，在家吃已经比外卖健康多了还需要空气炸锅给我健康吗
更何况我选择炒，追求的是好吃虽然空气炸锅可以模拟出类似油炸的效果，但是用过的人都知道，它远没有真正油炸的快乐
空气炸锅的宣传一开始就把调门提得太高了很多人欢天喜地的买了，以为可以完全替代油炸结果发现不能完全减，就像健怡可乐不是原来的味道一样另外，飞利浦1000多元的价格，简直可以满足大众眼中智商税的所有要素
让我将这一要素总结如下:
一个很酷的名字+一个听起来很高大上的技术+一个积极向上的理念+一个昂贵的价格，组合成一个无蛋的产品。
所以当时空气炸锅销量不高，市场热情不高。
这也体现在几个国产家电品牌最后都不是很积极九阳在2015年左右才正式推出空气炸锅，而美的在2019年才成立空气炸锅研发团队苏泊尔更是心知肚明，2020年才开始布局相关业务
在空气炸锅领域，起初，国内专门做代工生产的小品牌是顶尖的苏美久等国产品牌属于后来者
另一方面，空气炸锅风是怎么吹起来的靠的是商品直播，靠的是人种草，靠的是各种短视频平台的大数据推荐这其中有用户的自发行为，但肯定背后品牌商的资本推动不可或缺
在这一整套营销的帮助下，空气炸锅带来了更多的动力和流量，被塑造成了网络名人产品。
本来智商税元素就已经很全了现在加上网络名人元素，buff不是满了，而是爆炸了
04
空气炸锅怎么变红。
流行病肯定是一个因素那些被困在家里不能叫外卖，只能自己做饭的上班族，发现只要把食物扔进空气炸锅里，就能收获一份食物，然后就震惊了，空气炸锅真TM好用
所以，其实方便是它最标榜的功能。
的确，空气炸锅做出来的食物味道肯定会和真正的油炸食物不一样像我最喜欢的炸鸡，空气炸锅无法重现高温油炸的烹饪效果
但是油炸费油！炸完了清理不了！而且据我观察，很多不会做饭的人都有一种对油锅的恐惧，特别害怕溅油。
不像我，我总是很勇敢。
当我们的需求被极限放大时，空气炸锅就显得恰到好处。
另外，国内的预制菜市场和空气炸锅的爆炸几乎是同一时间线。
艾媒咨询数据显示，2019年国内装配式菜市场规模约为2445亿元，预计2023年规模将达到5165亿元以疫情爆发地上海为例在刚刚过去的4月份，调理蔬菜的销量同比增长了250%
对于很多人来说，那些半成品的预煮菜肴解决了燃眉之急像薯条，酥肉，爆米花等东西，用空气炸锅的时候，真的很香
所以空气炸锅最初的问题是需求不匹配什么高科技健康都是虚拟的，最重要的是方便偶尔想吃薯条，不需要叫外卖最后在家里吃了一口这是一个更常见的使用场景
不过，我自己也有一套用法。如果不追求正宗做法，可以参考以下:
我会用空气炸锅作为食材的预处理比如烧腊，红烧肉等，我选择不焯水，而是用空气炸锅加热这样肉烧后比较脆，比较符合我的口味
其实，无论是空气炸锅的逆袭，还是几乎成为家庭必需品的电饭煲，微波炉，都不难发现，最终能被大家接受的厨房小家电才是最纯粹的品质。
他们不需要那么多才多艺，也不需要那么与众不同他们只需要能够解决一些人们最需要解决的问题，只需要发挥他们最极致的功能，就已经是独一无二的了
比如，就在两年前，电饭煲出现了降糖风虽然看起来很符合戒糖的大趋势，但能不能降下来其实没那么重要吃什么白米饭降糖电饭煲只要老老实实的执行做饭的功能，就是不可替代的
有时候我们总是追求完美，我都想要，所以宣传的时候忍不住夸张。
但是，世界上绝大多数事情都遵循不可能的三位一体，或者你只能选择一个来做平衡。
健康的东西不好吃，有用的话不好吃最后我发现，其实只要做好一件事，找到自己的定位就够了
参考资料:
1.《电饭锅是怎么发明的》，蝌蚪五线谱
2.微波炉50年不变，但食品行业和饮食习惯却因为它而改变，《好奇心日报》
3.空气炸锅快是一个怎样的商业局。》，一帆
4.《年轻人发胖，没有空气炸锅是无辜的》，《新周刊》
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